Cukinia duszona z bakłażanem i natką pietruszki

Kategoria: Dania jajeczne
Czas przygotowania: 20 min

Cukinię i bakłażana myjemy, kroimy w plastry. Solimy i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie płuczemy chwilę pod bieżącą wodą, przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem, dodajemy posiekaną natkę, oregano i dusimy, aż warzywa będą na pół miękkie.

W 2 tygodniu diety można przygotować kabaczka duszonego z pomidorami. W 3 tygodniu diety cukinię z pomidorami, a w 4 tygodniu diety pomidory z puszki duszone na klarowanym maśle. Dzięki temu w każdym tygodniu diety można zjeść inną wyżej wymienioną potrawę na ten posiłek, która nie zmieni wartości kalorycznych ani dynamiki trawienia.