Zupa szczawiowa bez mięsa

Kategoria: Zupy

W okresie letnim kup świeży szczaw (2 pęczki). Poszatkuj go drobno. Gdy szczaw świeży jest nie dostępny wykorzystaj szczaw ze słoika. Przygotuj bulion warzywny - pietruszkę, marchewkę, por, seler, liść laurowy i ziele angielskie gotuj pod przykryciem do miękkości warzyw.  Pod koniec gotowania dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
Gdy warzywa się ugotują wyjmij je (poza ziemniakami). Jeśli lubisz marchewkę możesz pokroić ją w kosteczkę lub zetrzeć na tarce i wrzucić ponownie do zupy. Do wywaru dodaj poszatkowany szczaw (lub w słoiczku) i gotuj całość jeszcze chwilę. Przypraw do smaku solą i pierzem, dodaj łyżkę masła klarowanego. Podawaj z ugotowanymi jajkami.